Sommerliche Temperaturen können Käse zusetzen. Mit der richtigen Lagerung bleibt Ihr Livanjski sir jedoch frisch und aromatisch.
Einen ganzen Laib Livanjski sir lagern
Am Stück lagert man Livanjski sir am besten im Keller, also im kühlsten und dunkelsten Raum Ihres Zuhauses. Legen Sie den Käse auf ein Holz- oder Kunststoffbrett und wenden Sie ihn mehrmals. Reiben Sie ihn beim Wenden mit einem Tuch mit Oliven- oder Sonnenblumenöl ein, damit er nicht zu stark austrocknet und kein Schimmel entsteht.
Ideal sind eine Temperatur von 10 °C bis 15 °C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 70 bis 85 %. So kann der Käse auf natürliche Weise weiterreifen und hält sich über ein Jahr.
Wenn Sie keinen Kühlraum haben, eignet sich für den ganzen Käse auch der Kühlschrank. Am besten legen Sie ihn in eine Käsedose oder wickeln ihn zumindest in Folie, damit er nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt. Reiben Sie den Käse beim Wenden ab und zu mit Öl ein, denn im Kühlschrank schimmelt er noch leichter.
Angeschnittenen Livanjski sir lagern
Angeschnittenen Käse bewahren Sie am besten in einer Käsedose im Kühlschrank auf. Decken Sie die Schnittfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknet, und reiben Sie die Rinde gelegentlich mit Öl ein.
Lassen Sie den Käse vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen, damit er sein volles Aroma entfaltet und sich leichter schneiden lässt. Lassen Sie beim Schneiden die Rinde am äußeren Rand der Scheibe und servieren Sie ihn auf einer Platte oder einem Teller. Lassen Sie aufgeschnittenen Käse nicht zu lange offen liegen und halten Sie ihn von Wurst und Schinken fern, damit er deren Geruch nicht annimmt. Die Käsesorten von Mljekara Livno finden Sie hier.
